I wrap di cavolfiori con feta e speziati al tandoori sono un secondo vegetariano molto profumato.
Questi wrap di cavolfiori con feta e speziati al tandoori sono pratici anche da servire in una scampagnata all’aria aperta, ma possono essere un secondo vegetariano o un insolito antipasto.
DIFFICOLTÀ: 2
COTTURA: 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′
INGREDIENTI WRAP DI CAVOLFIORI E FETA TANDOORI per 4 persone
Per il ripieno di cavolfiori
- 500 g di cimette di cavolfiore
- 50 g di cipolla rossa
- 100 g di ravanelli
- 125 ml di yogurt intero
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio colmo di spezie per tandoori
- prezzemolo per guarnire
- olio extravergine di oliva
- scorza di limone
- sale q.b.
Per la crema di feta
- 80 ml di yogurt intero
- 80 g di feta
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
Per i wrap
- 4 piadine o simili di farina integrale
- un mazzetto di rucola
PREPARAZIONE WRAP DI CAVOLFIORI E FETA TANDOORI
In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio e l’aglio mondato e tritato. Quando quest’ultimo sarà dorato aggiungete lo zenzero grattugiato, la cipolla tritata finemente e un’abbondante spolverata di buccia di limone grattugiata.
Dopo aver lavato il cavolfiore in acqua e bicarbonato fatelo asciugare e dividetelo in piccole cimette. mettetele in padella e fatele insaporire per qualche minuto. Imburrate una pirofila e versatevi il cavolfiore distribuendolo uniformemente. Aggiungete lo yogurt, il sale e le spezie tandoori quindi mescolate bene. Fate scaldare il forno a 180°, quindi inserite la pirofila e lasciate cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore risulta tenero e dorato.
Nel frattempo sbriciolate la feta in una ciotola, aggiungete lo yogurt, 3 cucchiai di prezzemolo tritato e uno di succo di limone, quindi amalgamate bene il tutto fino a quando diventa una crema. Aggiungete, a piacere, i ravanelli tagliati a fette.
Quando il cavolo sarà cotto scaldate le piadine in una padella antiaderente, tagliatele a metà e spalmatele con la crema di feta. Disponete delle foglioline tenere di rucola sulla crema spalmata e infine aggiungete il composto di cavoli. Arrotolate le piadine a cono e decoratele con un po’ di prezzemolo fresco.
Un’altra deliziosa ricetta naturale dove potete gustare il cavolfiore, ricco di sostanze antiossidanti, è questa: “Vellutata di cavolfiore ai semi di sesamo“.
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